Som Tam atau biasa disebut Selada Pepaya Mentah, terkenal dengan bumbu pedasnya. Dibuat dari irisan pepaya mentah, kuliner ini populer di Thailand dan biasa ditemukan di dataran Asia Tenggara. Banyak rasa yang bisa dikombinasikan dengan hidangan ini, asam pedas, pedas cabai, asin, gurih dari kecap asin, dan juga rasa manis. Semua bahan diaduk menggunakan cobek, atau biasa disebut ulekan dengan cara ditumbuk. Karena bahan utamanya adalah pepaya, banyak orang yang mengira rasanya akan manis padahal rasa sebenarnya adalah asam gurih. Dari pepaya mentah ini sendiri memiliki rasa asam yang pekat. Selain itu, pepaya mentah juga memiliki tekstur yang renyah dan kuat makanya buah ini tahan jika ditumbuk.
Di negara Laos, selada pepaya ini merupakan hidangan tradisional setiap hari, semua selada tumbuk dengan ulekan. Untuk negara Thailand, para pelanggan biasa nya meminta hidangan sesuai dengan seleranya. Di negara Laos ini sering di sebut Som Tam Lao, atau lebih singkat dengan sebutan Tam Lao. Sementara di Thailand, hidangan ini disebut dengan Som Tam Thai. Di Bangkok makanan ini memiliki cita rasa yang berbeda, yaitu pedas karena ditambahkan cabai rawit yang di iris. Tetapi hidangan ini lebih disukai oleh kalangan para wisatawan, jadi tidak selalu dihidangkan dengan rasa pedas.
BAHAN BAHAN YANG DITAMBAHKAN UNTUK MEMBUAT SOM TAM
Ada beberapa bahan tambahan, yang bisa kalian tambahkan dengan bahan utama lainnya. Pepaya mentah ditumbuk, menggunakan cobekan dengan cabai, gula, bawang putih, limau, kecap ikan, kepiting. Untuk kepiting, bukan menggunakan kepiting laut tetapi kepiting air tawar yang diasinkan. Bahan lainnya adalah, terasi, tomat, kacang panjang, kedondong, terung, juga siam yang mentah.
Biasanya hidangan ini, disajikan dengan ketan dan ayam panggang. Untuk pendamping lainnya, bisa menggunakan bihun atau bisa juga dengan kerupuk kulit babi. Masakan ini biasanya, disajikan dengan sayuran segar yang bisa mengurangi rasa pedas pada makanan ini.
Som Tam Nua, adalah salah satu tempat yang menjual hidangan pedas ini, dengan rasa yang enak dan terjual dengan harga terjangkau. Dengan ayam goreng yang menyerupai masakan Indonesia, dan daging nya yang lembut tidak banyak lemak. Hidangan ini sering disantap dengan nasi dan juga ayam goreng, serta minuman Thai Iced Tea nya yang enak. Tempat makan ini, sangat ramai pengunjung maka dari itu harus datang lebih awal untuk menikmati hidangan ini.
SEJARAH MUNCUL NYA HIDANGAN PEPAYA MENTAH
Dikabarkan dari Guide Michelin, ada banyak sekali materi tentang sejarah Som Tam ini. Ada yang mengatakan bahwa hidangan ini muncul, di saat pepaya yang berasal dari Amerika ini di perkenalkan ke Thailand sebelum pemerintahan Raja Narai Agung. Akan tetapi di buku masak kuno asal Thailand A Gourmet Cook’s Recipes, yang terbit pada tahun 1908 di masa pemerintahan Raja Rama V tidak dapat ditemukan tentang resep Som Tam. Ternyata resep yang ada hanya Pu Tam, yaitu menggunakan asam Jawa yang menjadi bahan utamanya.
Mendapat teori lain, bahwa dalam buku Tamrap yang terbit di tahun 1935 lebih menunjuk pada kemunculan Khao Man Som Tam. Muncul juga versi lainnya, yang mengatakan Som Tam memakai pepaya yang baru baru ini di kenal. Dalam perkiraan hidangan ini berasal dari Timur Laut Thailand, yang disebut Isan. Kata som tam yang lebih mengarah pada menumbuk, atau juga menghancurkan asam yang menjadi bahan utama. Karenanya hidangan ini sudah muncul sejak lama, dan berkembang di Isan yang memakai sayur atau buah asam.
Baca Juga : Flame Lily, Tanaman Langka Yang Sangat Indah Namun Beracun